Vragen over tahin
Korte, directe antwoorden op wat ons het vaakst gevraagd wordt: de olie bovenop, de vier verschillende namen, een geopende pot bewaren en waar steengemalen tahin vandaan komt.
Tahin, tahini, tahina of rashi: wat is het verschil?
Het zijn vier namen voor hetzelfde: een pasta van gemalen sesamzaad. Tahin schrijf je in het Nederlands en Turks, tahini in het Engels, tahina (طحينة) in het Arabisch en rashi (راشي) in het Koerdisch. De naam zegt welke taal iemand spreekt, niet wat er in de pot zit.
Er drijft olie op mijn tahin — is dat normaal?
Ja, en het is precies het teken dat je wilt zien. Sesamzaad bestaat voor ongeveer de helft uit olie, en zonder emulgator komt die olie bovendrijven als de pot stilstaat. Roer hem door en de tahin is zoals hij hoort te zijn.
Tahin bewaren: waar, hoe lang en waar let je op?
Bewaar de pot gesloten, koel en donker — een keukenkast uit de buurt van het fornuis is goed. Ongeopend houd je de houdbaarheidsdatum op de pot aan. Na openen gebruik je elke keer een schone lepel en werk je hem in de maanden erna op.
Waar koop je steengemalen tahin?
Zelden in de supermarkt. Wat daar staat is bijna altijd tussen walsen gemalen, vaak met toegevoegde olie. Steengemalen tahin koop je bij Midden-Oosterse speciaalzaken of rechtstreeks bij de maker: de Bayaz Tahini Box is een doos van 6 potten × 700 g voor € 49,00, ongeveer € 11,67 per kilo, verzonden vanuit Nederland naar meer dan 40 Europese landen.
De doos
6 potten van 700 g, 4,2 kilo steengemalen tahin uit Amedi, € 49,00 per doos. We verzenden vanuit Nederland naar meer dan 40 Europese landen.
Bestel een doos