Uit de keuken
Rashi & dibs — het traditionele Koerdische ontbijt
In Amedi en heel Koerdistan en Irak beginnen generaties de dag zo: راشي (rashi — tahin) met dibs, een donkere stroop van dadels of druiven. Zoet, nootachtig, rijk — en in vijf minuten klaar. Niets koken, alleen goede ingrediënten.
Bereiding
- Schep de tahin op een klein bord of in een ondiepe kom.
- Giet de dadelstroop erover en eromheen.
- Haal er één of twee keer een lepel doorheen — niet helemaal mengen: het contrast tussen de nootachtige tahin en de zoete stroop is juist het lekkerst.
- Scheur stukken warm brood af en schep. Meer is het niet.
Tip: De klassieke verhouding is twee delen rashi op één deel dibs, maar elke familie heeft z’n eigen. Begin daar en proef bij.
Gemaakt met Bayaz Tahin — Elk recept hier is gemaakt met onze steengemalen tahin uit Amedi — 100% sesam, sinds 1948. Bekijk het product