Uit de keuken
Klassieke hummus met tahin
Het geheim van goede hummus zit niet in de kikkererwten — maar in de tahin. Een royale hoeveelheid goede steengemalen tahin geeft hummus zijn zijdezachte structuur en diepe, nootachtige smaak. Dit is het klassieke recept zoals het overal in het Midden-Oosten wordt gemaakt.
Bereiding
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Houd een lepel apart voor de garnering.
- Mix de knoflook met het citroensap en laat 5 minuten staan — dat haalt de scherpte van de rauwe knoflook af.
- Voeg de tahin toe en mix tot het mengsel dikker en lichter van kleur wordt. Dit is de basis van je hummus.
- Voeg de kikkererwten, komijn en het zout toe. Mix 2–3 minuten.
- Voeg al mixend lepel voor lepel ijskoud water toe tot de hummus helemaal glad en romig is.
- Strijk uit op een bord, maak een draai met de bolle kant van een lepel en werk af met olijfolie, paprikapoeder, peterselie en de achtergehouden kikkererwten.
Tip: Voor extra gladde hummus: laat kikkererwten uit blik 10 minuten koken met een snufje baking soda en spoel ze af — de velletjes laten dan vanzelf los.
Gemaakt met Bayaz Tahin — Elk recept hier is gemaakt met onze steengemalen tahin uit Amedi — 100% sesam, sinds 1948. Bekijk het product